【cnzj5u】餐饮经营管理课件：第10章　餐饮成本控制

资源大类：旅游大类

适用专业：高星级饭店运营与管理

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整理日期：2017/8/16 17:06:58

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第10章餐饮成本控制

学习目标
1、了解餐饮成本的构成、类型和特点；明确成本控制的意义、程序和内容；掌握餐饮企业生产成本控制的主要指标及其计算方法；掌握餐饮费用的控制。
2、餐饮生产成本与餐饮费用控制的方法。

目录
10.1餐饮成本的内容
10.2餐饮成本的控制
10.3餐饮成本核算
本章小结

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